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18luck客户端陕菜旺店探寻陕菜之都东府秦之老味“东江情餐饮

作者:admin 发布时间:2018-09-01

  “水在渭者,唯沋为大,南入象山,入渭东流,两岸横垣,一水中穿,逶迤而来,将五十里,夹岸桃李,春日争媚,数湾芦苇,秋末飞花,村边杨柳烟,无限江南景。渭水之南,沋河之畔,东府一饭店,美曰东江情,陕菜极出色,佳肴扑鼻香,人来客往熙熙攘,老味飘香恋故乡。”这段唯美的文字,还有“秦岭北坡花争艳,川流不息九曲弯,老坛醇酿香市井,渭城珍馐百姓餐”这首诗,说的就是香港即将回归的头一年,即1996年,由王武才、杨小章伉俪创办,如今早已是陕菜之都一家远近闻名的餐饮名店--渭南东江情餐饮。

  每个城市都有不同的特色美食,不同的风光景致,不同的文化习俗,而最能留给人们终身记忆的,新利18信誉度怎么样最能成为这座城市名片的,那就是这座城市的特色美食。历经21年风吹雨打,越来越旺的东江情餐饮,无疑就是这座城市的一张金灿灿的美食文化名片。

  2018年1月12日,中国陕菜网“寻找您身边的陕菜旺店”小分队,驱车来到了秦东首府渭南市临渭区前进路上,探寻传说中的陕菜之都秦之老味“东江情”餐饮,那令人望眼欲穿、脍炙人口的美味珍馐。这是”陕菜旺店“探秘之旅第103站,寻味东江情,探究一份既家常又精致上档次的味道。真正的美食,会让人体味到精神丰满,幸福愉悦,又现实从容。

  “陕菜旺店”探秘小分队组成人员有:中国陕菜网活动推广专员杜宝先生,国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师、陕西突出成就大师、中国陕菜网专家顾问、原西安商贸旅游技师学院副院长庄永全先生,中国陕菜网专家顾问、陕菜大师、原西安桃李烹饪学院教学部副主任孙树强先生,中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编、大学副教授、作家、美食博主黄涛女士,中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编,作家、摄影家田建国先生,陕菜网活动助理魏刚先生等6人,受到了渭南东江情餐饮有限公司董事长王武才先生、总经理杨小章女士、出品总监杨小平先生、行政总厨吴亚峰、厨师长贾亮等人的热情欢迎和接待,同时也受到了渭南市烹饪协会副会长、名厨委主任李创伦先生,渭南市烹饪协会副会长李克明先生,以及渭南餐饮烹饪界重量级大咖贾温全先生、李运良先生、田纪良先生、张佐国先生、董龙召先生、王宏光先生、李创谊先生、张小强先生等人的热忱欢迎。

  东江情餐饮营业面积约1500平方米。除了大厅之外,有7个包间.最大包间可坐20人。一次可接待420人(42桌)就餐。人均消费参考金额为58元上下。渭南东江情餐饮主打陕菜,开业21年来,将陕西悠久精雅的宫廷和官府美馔,与丰饶的民间传统菜肴巧妙结合,形成了自己的特色美味。并且始终做到对食品原材料采管考究、严格要求,对食材烹制火候精准掌握,对烹制期间调味料精准摄入,给八方食客呈现出非同凡响的美食体验。同时坚守“三少三无”的烹饪理念,即:少油,少盐,少糖;无味精,无色素,无食品添加剂。总结出的烹饪心得是:“调料少,味道好。”在广大顾客中留下了良好的口碑,从而声名远扬,受到了四面八方众多食客的真心喜爱,成为东府的一家十分优秀的餐饮名店。

  东江情餐饮有限公司董事长王武才先生,系高级烹调师、中国烹饪大师。18新利网上娱乐城总经理杨小章女士,系省、市、区敬老孝亲模范,渭南五好家庭等荣誉获得者。他俩对餐饮事业执着地热爱,带领东江情餐饮团队,为渭南人民奉献了二十多年的美味佳肴和爱心。

  若要询问渭南东江情餐饮究竟有什么好吃的名菜?那我就悄悄地告诉您,你可千万不要说出去,因为本来去东江情咥美食的人就多又多,倘若来的人更多了,您急忙吃不上还要排队等咋办?经过采访食客我知道:东江情的特色菜品为:招牌盗汗鸡、美极金蝉虾、酥炸全虫、蒜仔焖大鲵、特色鱼排、红粉佳人、时辰包子等等,特别出色、特别好吃、特别有名、特别受欢迎。我只给您透露这几个好菜名菜,如果全部告诉您了,就没有一点神秘感了。等您去了之后,还会有令您意外惊喜的一些菜肴,继续打动您的心、肚、胃,让您细细品味,或大快朵颐。

  【招牌盗汗鸡】选用优质农家散养土鸡,宰杀清洗腌制,用冰块配以名贵中药材蒸制4小时,成菜后,汤清、醇厚,肉软糯不材,味道极其鲜美。土鸡肉营养丰富,富含多种营养元素,对体质虚弱,病后或产后,用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

  【酥炸全虫】选用优质活蝎,用纯净水浸泡,去其咸味,取出控干水份,用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分,四成油温小火慢炸之色泽金黄即可。蝎子有很高的食疗作用,具有镇痉,熄风,攻毒的功效,可制疮毒,风湿等。

  【美极金蝉虾】选用个头均匀鲜活的基围虾,改刀、五成油温炸制,装盘点缀三丝配以特制美极汁,成菜色泽鲜艳,口感外酥里嫩,深受爱美女士和儿童喜爱。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  【蒜仔焖大鲵】大鲵,俗称娃娃鱼。野生娃娃鱼属国家二级保护动物。因此选用人工饲养子三代食用级娃娃鱼,宰杀、斩切腌制,配以金蒜仔和密制酱料,经过烧、蒸烹饪技法烹制,成菜色泽红亮自然,入口软糯。《本草纲目》里,称大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌、抗癌等功效,对补肾生血、治疗贫血、血经等有显著功效。

  【特色鱼排】选用鲜活优质草鱼,个头在3.5斤左右为佳,将其去头尾中骨,斩成排骨块装加佐料腌制12小时,七成油温炸至颜色金黄,外酥里嫩,放入20余种香料熬制的酱料中挂制而成,成菜色泽为酱色,入口酥脆香甜,唇齿留香,回味无穷。

  【红粉佳人】精选渭南经开区马渡特产优质莲藕,加火龙果果皮腌制成自然粉色,莲藕享有出淤泥而不染,濯清涟而不妖的美誉。其本身具有丰富的微量元素和很高的食疗功效,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益、 通便止泻、健脾开胃。

  【时辰包子】其特点为面细皮白“僧帽”状,油渗包底呈金黄,馥郁鲜爽,油而不腻,香味悠长。时辰包子是陕西省的一种传统名食,以渭南地区所制最为驰名。时辰包子讲究的是:“站”的直,“准”个时,“热”个吃。渭南时辰包子早在上百年前就扬名关中了。它的六条制作口诀是:“碱酵合适皮色正,板油切碎油不腻,葱去马耳味不苦,调料配足味浓香,馅不外露要包严,皮薄匀称外美。”走进东江情餐饮,品味传统正宗时辰包子,体验经典传承的味道。

  “陕菜旺店”小分队,在考察和品鉴了部分具有代表性的菜肴后,与东江情餐饮公司董事长王武才先生、总经理杨小章女士、出品总监杨小平先生、行政总厨吴亚峰先生、厨师长贾亮先生等人交换了意见,给予了技术指导和点评。庄永全老师称:东江情的菜品近乎完美,从色香味形器养上,都很讲究。可以说搭配好、层次好、新利线上娱乐很丰满、很突出,颇有特色接地气,凉菜也很有气势。整个菜肴,高品位和大众化结合的好,有很多相当不错的菜品,很吸引人的眼球和诱人食欲大开。建议将个别菜品的精细度再提高一下。孙树强老师接下来说:庄老师说的我很赞成。东江情的菜品在各个方面都做的很不错,很美观大气。味型、色泽、口味都很出色,几乎没有啥问题。个别菜稍微注意一下,还有潜力和继续提升的空间。

  渭南市烹饪协会副会长、名厨委主任李创伦先生说:陕菜网小分队一行来到渭南东江情餐饮,并把渭南餐饮烹饪界的大家请来,一方面是增进友谊,另一方面对东江情的人气也是一个促进,也对我们渭南餐饮业也是一个促进。东江情的菜品,从格局上来说,细致、大气;从器、型上来讲,“打扮”的比较好,“穿戴”的比较舒服;从色泽上来说,靓丽、好看,增强了食欲。从很多方面阐述了陕菜的根,饱满、很烂、很香。主食小吃也做得特别好,做得精细。东江情不用任何添加剂,得到渭南广大市民的认可。而且团队精神好,后厨干净卫生,整个酒店管理的特别好,是渭南市的放心餐厅。西安、陕北和周边县市,对东江情都很认可,生意特别旺盛。存在的一点不足,就按照庄大师、孙大师说的去改进。

  渭南市烹饪协会副会长李克明先生说:陕菜网小分队来到渭南,促进东江情餐饮和渭南餐饮的发展进步,我们都很高兴,热烈欢迎。东江情餐饮,是渭南的一棵立于不败之地的常青树。他们能够在残酷无情的市场经济浪潮中,与时俱进,对陕菜的发展有信心,因此做人做事都很到位,把餐饮做的绘声绘色,劲头十足。菜品很丰富、大方、上档次,美味实惠、接地气,色香味型器俱佳。老板和厨师亲临现场,聆听专家大师讲评和指出努力的方向。一定要从专业角度上去改进,再上一个新档次,明年会更美好。

  紧接着渭南餐饮烹饪界的大咖贾温全先生、李运良先生、田纪良先生、张佐国先生、董龙召先生等大师,分别进行了点评,在给予高度好评充分肯定的同时,也提出了极好的建议和殷切的希望。因篇幅有限,在此也就不一一展开述说了。

  东江情餐饮王武才董事长说,今天有陕菜网的专家老师指导,还有也是我师傅的李创伦老师,也有餐饮企业家、专业人士李克明老师指点,还有我的几位德高望重的师傅,希望一如既往地培养我这个徒弟提高和进步。我能进入餐饮行业走到今天,是师傅们培养和扶持的结果。今天,对我师傅和各位专家大师,我感恩不尽,感恩和感谢你们对东江情今后发展进步的鞭策和鼓励。在陕菜网的指导鞭策下,我们的明天一定会更好。接着东江情出品总监杨小平先生,厨师长贾亮先生也分别表态说,感谢各位专家大师来指导工作,新年一定要该发扬的继续发扬,该改进的要想尽一切办法改进,让东江情更加亲民、更加蒸蒸日上。

  【凉菜】酥炸全虫、温拌腰丝、杨掌门凉粉、特色鱼排、红粉佳人、金桔恋、水晶皮冻、爽口脆芹、双色穰皮、胡辣脆脆笋、金钱云梦肉、虾皮炝菠菜、星海秋葵、秘制茄子、腊八蒜泡蛰头、手撕狗肉等。

  【热菜】蒜仔焖大鲍、招牌盗汗鸡、老渭烧三鲜、美极金蝉虾、口蘑扒菜胆、银丝金针菇、什锦八宝饭、长寿塬豆腐菜、小米烩丸子等。

  【主食】四喜蒸饺、时辰包子、萝卜菜盒、泡泡油糕、煎饼卷菜、地软烩麻食等。

  历经二十一年蹉跎岁月的东江情,是渭南人脑海中一幕幕的美好记忆。历经二十一年发展进步的东江情,是陕菜之都令人熟悉难以忘怀的一道道秦之老味。东江情的一道名菜,一餐美食,一席浓情蜜意,将会吸引着更多人去追寻,去品味。岁月沧桑,山河改变,唯有那振兴陕菜、繁荣经济、造福百姓的一颗颗赤城的心,自始至终,不会改变。

  中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编,作家、摄影家,中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员,陕西省散文学会理事,陕西省楹联学会常务理事,陕西省文化产业促进会理事,欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长,中国文化魂书画研究院副院长,陕西工运研究会特约研究员,陕西中洲知青帮助基金会理事,西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事,西安市长安诗词学会理事等。

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